{"id":28,"date":"2021-03-12T09:04:33","date_gmt":"2021-03-12T09:04:33","guid":{"rendered":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/?page_id=28"},"modified":"2022-01-02T11:24:00","modified_gmt":"2022-01-02T11:24:00","slug":"wissenswertes-ueber-senf","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/","title":{"rendered":"Wissenswertes \u00fcber Senf"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wissenswertes-ueber-Senf\"><\/span>Wissenswertes \u00fcber Senf<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Bratwurst mit Senf, Senfeier, Fleisch mit Senfkruste oder auch ein Senfdressing f\u00fcr den Salat: Senf geh\u00f6rt in der modernen K\u00fcche dazu. Wir haben den gesunden Scharfmacher und seine Wirkungen unter die Lupe genommen. Bewiesen ist: Senf macht Fettes leichter verdaulich und auch sonst werden Senf viele gesundheitliche Wirkungen zugeschrieben. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/senfsorten-im-handel\/\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"690\" src=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/kann-senf-schlecht-werden.jpg\" alt=\"Wissenswertes \u00fcber Senf\" class=\"wp-image-153\" srcset=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/kann-senf-schlecht-werden.jpg 1920w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/kann-senf-schlecht-werden-300x108.jpg 300w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/kann-senf-schlecht-werden-1024x368.jpg 1024w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/kann-senf-schlecht-werden-768x276.jpg 768w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/kann-senf-schlecht-werden-1536x552.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a><figcaption>Senf geh\u00f6rt in der modernen K\u00fcche dazu. Bereits im alten China und \u00c4gypten wurde Senf wegen seiner Sch\u00e4rfe gesch\u00e4tzt. Lange war Senf einfach ein Unkraut auf dem Acker.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_57_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Das erwartet Sie in unserem Ratgeber:<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6633498b2c62f\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6633498b2c62f\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/#Wissenswertes-ueber-Senf\" title=\"Wissenswertes \u00fcber Senf\">Wissenswertes \u00fcber Senf<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/#Wo-kommt-Senf-her\" title=\"Wo kommt Senf her?\">Wo kommt Senf her?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/#Der-Tausendsassa-Senf\" title=\"Der Tausendsassa Senf\">Der Tausendsassa Senf<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/#Ist-Senf-gesund\" title=\"Ist Senf gesund?\">Ist Senf gesund?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/#Rund-um-den-Senf\" title=\"Rund um den Senf\">Rund um den Senf<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/#Kann-Senf-schlecht-werden\" title=\"Kann Senf schlecht werden?\">Kann Senf schlecht werden?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p>Mit Senf sind entweder <a href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/senfarten\/\">Senfk\u00f6rner<\/a> oder Senf als Gew\u00fcrz aus der Tube oder im Glas gemeint. <a href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/woraus-senf-besteht\/\">Senf wird aus Senfsaaten hergestellt<\/a>: aus dem Wei\u00dfen oder Gelben Senf (Sinapis alba), Braunem Senf (Brassica juncea) und Schwarzem Senf (Brassica nigra). F\u00fcr die Sch\u00e4rfe sind die Senf\u00f6le verantwortlich und das Enzym Myrosinase, das nach dem Schroten oder Mahlen mit Fl\u00fcssigkeit versetzt wird. Es entstehen die scharfen Isothiocianate. In Wei\u00dfem Senf ist das scharfe Sinalbin tonangebend. Im Braunen Senf oder Schwarzen Senf sorgt Sinigin f\u00fcr die Sch\u00e4rfe.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wo-kommt-Senf-her\"><\/span>Wo kommt Senf her?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Senf stammt aus Asien. Im alten China und \u00c4gypten wurde Senf bereits wegen seiner Sch\u00e4rfe gesch\u00e4tzt. Die R\u00f6mer brachten Senfk\u00f6rner von ihren Feldz\u00fcgen mit und verwendeten Senf als Gew\u00fcrz. Die Griechen wiederum verwendeten das W\u00fcrzmittel aufgrund seiner gesundheitlichen Vorz\u00fcge und der Heilwirkung bei inneren Reizungen. In Mitteleuropa verbreitete sich Senf erst sp\u00e4t. Lange war Senf einfach ein Unkraut auf dem Acker. Im 13. Jahrhundert erlie\u00dfen die Herz\u00f6ge von Burgund Qualit\u00e4tsrichtlinien f\u00fcr die Senfherstellung. Die Stadt Dijon erhielt das Monopol f\u00fcr die Senfherstellung. Dijon Senf wird heute noch nach diesen Richtlinien hergestellt. Die erste Senffabrik in Deutschland wurde 1726 in D\u00fcsseldorf von Bernhard Bergrath gegr\u00fcndet. D\u00fcsseldorfer Senf ist noch heute unter der Bezeichnung \u201eABB\u201c erh\u00e4ltlich. <a href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/senfsorten-im-handel\/\">Im Handel finden Senfliebhaber heute viele Senfsorten<\/a> und Geschmacksrichtungen. <br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der-Tausendsassa-Senf\"><\/span>Der Tausendsassa Senf<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Dass Senf gesund ist, ist schon lange bekannt. Sowohl die Senfk\u00f6rner als auch die Zubereitung von <a href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/ist-senf-gesund\/\">Senf ist gesund<\/a>. Einige Menschen vertragen Senf auf der Haut und innerlich schlechter als andere. Deshalb sollte man Senf vor der Verwendung auf Vertr\u00e4glichkeit pr\u00fcfen. Schon seit langem wird Senf gegen vielerlei Beschwerden angewandt. Die wissenschaftliche Forschung hinkt aber noch hinterher und viele Anwendungsbeispiele beruhen auf \u00fcberlieferten Rezepten und Volksglauben anstatt auf wissenschaftlichen Beweisen. Gleiches gilt f\u00fcr die Krebsvorsorge. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/ist-senf-gesund\/\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"368\" src=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/Woraus-Senf-besteht-1024x368.jpg\" alt=\"Ist Senf gesund?\" class=\"wp-image-179\" srcset=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/Woraus-Senf-besteht-1024x368.jpg 1024w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/Woraus-Senf-besteht-300x108.jpg 300w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/Woraus-Senf-besteht-768x276.jpg 768w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/Woraus-Senf-besteht-1536x552.jpg 1536w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/Woraus-Senf-besteht.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption>Ist Senf gesund? Sicher ist, dass Senf die Bildung von Verdauungss\u00e4ften anregt und die Durchblutung f\u00f6rdert. Je sch\u00e4rfer der Senf ist, umso besser scheint er seine Wirkungen zu entfalten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ist-Senf-gesund\"><\/span>Ist Senf gesund?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Es wird vermutet, dass die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe in Senf gegen Krebs helfen k\u00f6nnten, aber fundierte Studien fehlen noch. Eine Studie hat nachgewiesen, dass Zellen von Senfessern besser mit Karzinogenen umgehen konnten als Nicht-Senfesser. Sicher ist, dass Senf die Bildung von Verdauungss\u00e4ften anregt und die Durchblutung f\u00f6rdert. Sinalbin kann Bakterien abt\u00f6ten. Je sch\u00e4rfer der Senf ist, umso besser scheint er seine Wirkungen zu entfalten. Senf kann vorbeugend und akut angewendet werden, beispielsweise als durchblutungsf\u00f6rderndes Senffu\u00dfbad, Senf-Wickel bei Bronchitis oder Senf bei Sodbrennen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rund-um-den-Senf\"><\/span>Rund um den Senf<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>So vielseitig Senf ist, so sensibel ist Senf selbst hergestellt. Senf sollte k\u00fchl, dunkel und luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, damit er seinen Geschmack und seine Wirkung nicht verliert. Senf in der Schwangerschaft ist in normalen Mengen unbedenklich, es sei denn, eine Senf-Allergie liegt vor. Senf ist nicht immer vegan. Worauf Sie achten m\u00fcssen, erfahren Sie bei uns.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kann-Senf-schlecht-werden\"><\/span>Kann Senf schlecht werden?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Jein. <a href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/kann-senf-schlecht-werden\/\">Senf wird genau wie Honig nicht schlecht<\/a>, ver\u00e4ndert aber seine Farbe und seine Konsistenz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wissenswertes \u00fcber Senf Bratwurst mit Senf, Senfeier, Fleisch mit Senfkruste oder auch ein Senfdressing f\u00fcr den Salat: Senf geh\u00f6rt in der modernen K\u00fcche dazu. Wir haben den gesunden Scharfmacher und seine Wirkungen unter die Lupe genommen. Bewiesen ist: Senf macht Fettes leichter verdaulich und auch sonst werden Senf viele gesundheitliche Wirkungen zugeschrieben. Mit Senf sind &#8230; <a title=\"Wissenswertes \u00fcber Senf\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wissenswertes-ueber-senf\/\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Wissenswertes \u00fcber Senf\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":213,"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28\/revisions\/213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}