{"id":54,"date":"2021-03-16T16:35:10","date_gmt":"2021-03-16T16:35:10","guid":{"rendered":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/?page_id=54"},"modified":"2022-01-02T11:15:10","modified_gmt":"2022-01-02T11:15:10","slug":"senf-zubereitung-zu-hause","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/","title":{"rendered":"Senf-Zubereitung zu Hause"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was-benoetige-ich-zur-Senfherstellung\"><\/span>Was ben\u00f6tige ich zur Senfherstellung? <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Sie ben\u00f6tigen eine Wage zum abw\u00e4gen der Zutaten, ein Gef\u00e4\u00df zum Mischen der Zutaten und einen Mixer, um die Senfpaste umzur\u00fchren. Gleiches kann auch mit einem Schneebesen geschehen. Zudem ben\u00f6tigen Sie saubere und sterilisierte Weckgl\u00e4ser mit Deckel, in die Sie den fertigen Senf abf\u00fcllen. Wollen Sie das Senfmehl selber herstellen, dann ben\u00f6tigen Sie eine Kaffee- oder Gew\u00fcrzm\u00fchle oder einen M\u00f6rser oder auch einen kr\u00e4ftigen Mixer zum Schroten der Senfk\u00f6rner. Sie ben\u00f6tigen f\u00fcr ein <a href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-grundrezepte\/\">Senf Grundrezept<\/a> folgende Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>fertiges Senfmehl aus wei\u00dfen oder braunen Senf oder die entsprechende Menge Senfk\u00f6rner<\/li><li>Wasser<\/li><li>Essig, Wein, Zitrone, Most<\/li><li>Zucker, Salz<\/li><li>Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter, Fr\u00fcchte<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"690\" src=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen.jpg\" alt=\"Senf-Zubereitung zu Hause\" class=\"wp-image-221\" srcset=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen.jpg 1920w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-300x108.jpg 300w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-1024x368.jpg 1024w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-768x276.jpg 768w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-1536x552.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>Senf selber machen zu Hause: Sie ben\u00f6tigen lediglich Senfpulver, Essig, Zucker, Salz und Gew\u00fcrze. Der Senf ist schnell fertig, aber noch nicht genie\u00dfbar, denn er entfaltet sein Aroma erst nach einiger Zeit. Senfrezepte dienen oft nur dazu, eine Geschmacksrichtung festzulegen. Durch selbstst\u00e4ndiges Verfeinern der Rezepte k\u00f6nnen Sie Ihren Senf nach Ihren W\u00fcnschen anpassen. Bei k\u00fchler und dunkler Lagerung betr\u00e4gt die Haltbarkeit Ihres selbstgemachten Senf rund sechs Monate.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_57_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Das erwartet Sie in unserem Ratgeber:<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6635a678f247b\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6635a678f247b\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/#Was-benoetige-ich-zur-Senfherstellung\" title=\"Was ben\u00f6tige ich zur Senfherstellung? \">Was ben\u00f6tige ich zur Senfherstellung? <\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/#Handwerkliche-Taetigkeiten\" title=\"Handwerkliche T\u00e4tigkeiten\">Handwerkliche T\u00e4tigkeiten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/#In-5-Schritten-zum-selbstgemachten-Senf\" title=\"In 5 Schritten zum selbstgemachten Senf\">In 5 Schritten zum selbstgemachten Senf<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/#Schritt-1-Senfsamen\" title=\"Schritt 1: Senfsamen\">Schritt 1: Senfsamen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/#Schritt-2-Salz-und-Zucker\" title=\"Schritt 2: Salz und Zucker\">Schritt 2: Salz und Zucker<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/#Schritt-3-Essig-hinzugeben\" title=\"Schritt 3: Essig hinzugeben\">Schritt 3: Essig hinzugeben<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/#Schritt-4-Puerieren\" title=\"Schritt 4: P\u00fcrieren\">Schritt 4: P\u00fcrieren<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/#Schritt-5-Fertig-ist-der-Senf\" title=\"Schritt 5: Fertig ist der Senf\">Schritt 5: Fertig ist der Senf<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/#Tipps-und-Tricks-Senf-selbst-gemacht\" title=\"Tipps und Tricks: Senf selbst gemacht\">Tipps und Tricks: Senf selbst gemacht<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Handwerkliche-Taetigkeiten\"><\/span>Handwerkliche T\u00e4tigkeiten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Senf selber herstellen erfordert etwas Geduld<\/strong>, denn erst wenn der Senf selbst gemacht gen\u00fcgend Reifezeit absolviert hat, schmeckt er auch gut.<\/p>\n\n\n\n<ol><li>Besorgen Sie sich Senfmehl oder mahlen Sie Ihre Senfk\u00f6rner selbst. <strong>F\u00fcr kleine Mengen Senf nutzen Sie einem M\u00f6rser<\/strong>. Gr\u00f6\u00dfere Mengen Senf, wenn Sie laut Senfrezept 50 Gramm Senfmehl oder mehr ben\u00f6tigen, malen Sie elektrisch in einer M\u00fchle oder mit der K\u00fcchenmaschine. Das Mahlgut darf sich nicht erhitzen. Legen Sie die Senfk\u00f6rner darum zwei Stunden vorher in die Tiefk\u00fchltruhe. An den Seiten und am Boden festh\u00e4ngendes Mahlgut muss beim Mahlen von Zeit zu Zeit abgekratzt werden. Beim Zerkleinern vermischen sich Glykoside und Myrosynase, damit sp\u00e4ter die Sch\u00e4rfe entsteht.<\/li><li>Kochen Sie die ben\u00f6tigte Fl\u00fcssigkeit auf und lassen Sie diese handwarm. Abk\u00fchlen. <strong>Scharfer Senf wird mit kaltem Wasser hergestellt<\/strong>.<\/li><li><strong>Mischen Sie das Senfmehl mit der Fl\u00fcssigkeit,<\/strong> damit die Fermentierung einsetzt. Die Wirkstoffe werden herausgel\u00f6st und es entstehen Allysenf\u00f6l und Sinalbinsenf\u00f6l, die sp\u00e4ter f\u00fcr die Sch\u00e4rfe verantwortlich sind. F\u00fcr die Fermentierung sollten Sie mindestens zwei Stunden einrechnen. Besser ist es aber, die Masse bis zu 36 Stunden abgedeckt an einem k\u00fchlen Ort stehenzulassen.<\/li><li>Malen, Hacken oder Zersto\u00dfen Sie in der Zwischenzeit Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze recht fein oder Pressen Sie diese aus. Die <strong>Zutaten m\u00fcssen so klein sein, und dass sie sich sp\u00e4ter gut in die Senfmasse einbinden lassen.<\/strong><\/li><li><strong>Vermischen Sie die Zutaten zu einer homogenen Masse<\/strong>. Daf\u00fcr m\u00fcssen Sie die Senfpaste einige Zeit mit dem elektrischen Handr\u00fchrger\u00e4t r\u00fchren. W\u00e4hrend des R\u00fchrens sollte die Masse fester werden, denn weil das Senfmehl mit Fl\u00fcssigkeit versetzt wird, quillt es auf.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Der Senf ist nun fertig, aber noch nicht genie\u00dfbar<\/strong>, denn er entfaltet sein Aroma erst nach einiger Zeit. Wie lange der Senf reifen muss, ist in der Regel im Senfrezept angegeben. Stellen Sie das Gef\u00e4\u00df mit Senf an einem k\u00fchlen, dunklen Ort. So h\u00e4lt sich Senf am l\u00e4ngsten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"In-5-Schritten-zum-selbstgemachten-Senf\"><\/span>In 5 Schritten zum selbstgemachten Senf<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Bei dem hier vorgestellten Senf handelt es sich um einen &#8222;Einsteigersenf&#8220;. Es ist sozusagen das Basisrezept, das Sie nach Ihren eigenen w\u00fcnschen anpassen k\u00f6nnen. Der hier beispielhaft erw\u00e4hnte Kr\u00e4utersenf eignet sich hervorragend zu Grillspeisen. Bei den Kr\u00e4utern sind sie sehr flexibel. Verarbeiten Sie frische Kr\u00e4uter, die Ihnen je nach Saison zur Verf\u00fcgung stehen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"690\" src=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen-400g.jpg\" alt=\"F\u00fcr selbst gemachten Senf ben\u00f6tigen wir 400 Gramm Senfsamen.\" class=\"wp-image-270\" srcset=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen-400g.jpg 1920w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen-400g-300x108.jpg 300w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen-400g-1024x368.jpg 1024w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen-400g-768x276.jpg 768w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen-400g-1536x552.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>F\u00fcr selbst gemachten Senf ben\u00f6tigen wir 400 Gramm Senfsamen. Je nach verwendeter Sorte wird Ihr Senf unterschiedlich schmecken. Auch bestimmt die verwendete Sorte die Sch\u00e4rfe des fertigen Senf. Wenn Sie Senfmehl statt Senfsamen verwenden, sparen Sie sich das anschlie\u00dfende P\u00fcrieren der Senfsamen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"690\" src=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-zutaten.jpg\" alt=\"Lediglich Senfsamen, Essig, Wasser, Salz und Zucker ben\u00f6tigen Sie f\u00fcr selbst gemachten Senf.\" class=\"wp-image-269\" srcset=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-zutaten.jpg 1920w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-zutaten-300x108.jpg 300w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-zutaten-1024x368.jpg 1024w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-zutaten-768x276.jpg 768w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-zutaten-1536x552.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>Lediglich Senfsamen, Essig, Wasser, Salz und Zucker ben\u00f6tigen Sie f\u00fcr selbst gemachten Senf. Auch Kr\u00e4uter, wie hier B\u00e4rlauch, k\u00f6nnen Sie in Ihren Senf geben und Ihren selbstgemachten Senf dadurch nach Ihrem Geschmack verfeinern.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt-1-Senfsamen\"><\/span>Schritt 1: Senfsamen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Im ersten Schritt werden 400 Gramm Senfsamen in ein hohes Gef\u00e4\u00df gegeben. Sie k\u00f6nnen die Senfsamen bereits in diesem Schritt mit einem Mixer zerkleinern oder wie hier gezeigt, erst einmal unbehandelt lassen. Auch ist es m\u00f6glich, statt Senfsamen bereits fertiges Senfmehl zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"690\" src=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen.jpg\" alt=\"Schritt 1: Geben Sie die Senfsamen in ein gro\u00dfes Gef\u00e4\u00df.\" class=\"wp-image-271\" srcset=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen.jpg 1920w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen-300x108.jpg 300w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen-1024x368.jpg 1024w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen-768x276.jpg 768w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-senfsamen-1536x552.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>Schritt 1: Geben Sie die Senfsamen in ein gro\u00dfes Gef\u00e4\u00df.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt-2-Salz-und-Zucker\"><\/span>Schritt 2: Salz und Zucker<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Verwenden Sie Salz und Zucker je nach Belieben. Als Grundlage k\u00f6nnen Sie zwei Essl\u00f6ffel Salz und zwei Essl\u00f6ffel Zucker verwenden. Der Zucker kann ohne Bedenken weggelassen werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"690\" src=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-salz-zucker.jpg\" alt=\"Schritt 2: Geben Sie Salz und nach Wunsch auch Zucker zu den Senfsamen.\" class=\"wp-image-272\" srcset=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-salz-zucker.jpg 1920w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-salz-zucker-300x108.jpg 300w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-salz-zucker-1024x368.jpg 1024w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-salz-zucker-768x276.jpg 768w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-salz-zucker-1536x552.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>Schritt 2: Geben Sie Salz und nach Wunsch auch Zucker zu den Senfsamen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt-3-Essig-hinzugeben\"><\/span>Schritt 3: Essig hinzugeben<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fcr einen Gartenkr\u00e4utersenf werden 0,25l Apfelessig und 0,25l Most verwendet. Sie k\u00f6nnen jedoch auch Essig und Wei\u00dfwein f\u00fcr Ihren Senf verwenden. Ohne Alkohol gelingt das Senfrezept auch. Verwenden Sie stattdessen einfach 0,5l Essig.<br>R\u00fchren Sie die Masse gut um und lassen Sie das Ganze mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort quellen. Es schadet nicht, Ihre Masse auch \u00fcber Nacht quellen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"690\" src=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-essig.jpg\" alt=\"Schritt 3: Nun den Essig zur Mischung  geben. R\u00fchren Sie die Masse um und lassen Sie die Senfsamen mindestens eine Stunde lang quellen.\" class=\"wp-image-268\" srcset=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-essig.jpg 1920w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-essig-300x108.jpg 300w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-essig-1024x368.jpg 1024w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-essig-768x276.jpg 768w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-essig-1536x552.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>Schritt 3: Nun den Essig zur Mischung  geben. R\u00fchren Sie die Masse um und lassen Sie die Senfsamen mindestens eine Stunde lang quellen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt-4-Puerieren\"><\/span>Schritt 4: P\u00fcrieren<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Nun werden die gequollenen Senfsamen fein p\u00fcriert. Es ist ratsam, kleinere Mengen einzeln zu p\u00fcrieren und die vorp\u00fcrierte Masse dann mit den Kr\u00e4utern zusammen noch einmal abschlie\u00dfend zu p\u00fcrieren. Geben Sie Wasser hinzu, wenn Ihre Masse zu dickfl\u00fcssig ist. Wie fein Sie Ihren Senf p\u00fcrieren, h\u00e4ngt von Ihren Vorlieben ab. Noch einzelne Senfk\u00f6rner im Senf gibt Ihrem selbstgemachten Senf eine pers\u00f6nliche Note.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"690\" src=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-mixen.jpg\" alt=\"Schritt 4: P\u00fcrieren Sie nun die Masse. Geben Sie je nach Geschmack auch Kr\u00e4uter hinzu. Ist die Masse zu dick, geben Sie je nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu.\" class=\"wp-image-266\" srcset=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-mixen.jpg 1920w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-mixen-300x108.jpg 300w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-mixen-1024x368.jpg 1024w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-mixen-768x276.jpg 768w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-mixen-1536x552.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>Schritt 4: P\u00fcrieren Sie nun die Masse. Geben Sie je nach Geschmack auch Kr\u00e4uter hinzu. Ist die Masse zu dick, geben Sie je nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt-5-Fertig-ist-der-Senf\"><\/span>Schritt 5: Fertig ist der Senf<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Der fertige Senf wird nun in ein steriles Glas oder einen Steinkrug gef\u00fcllt. K\u00fchl und dunkel gelagert h\u00e4lt sich der Senf mindestens f\u00fcr drei Monate. Meist ist der Senf aber auch sechs Monate haltbar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"690\" src=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-fertig.jpg\" alt=\"Schritt 5: Der fertige Senf wird nun in ein geeignetes Gef\u00e4\u00df gef\u00fcllt.\" class=\"wp-image-267\" srcset=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-fertig.jpg 1920w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-fertig-300x108.jpg 300w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-fertig-1024x368.jpg 1024w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-fertig-768x276.jpg 768w, https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/senf-selber-machen-fertig-1536x552.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>Schritt 5: Der fertige Senf wird nun in ein geeignetes Gef\u00e4\u00df gef\u00fcllt.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipps-und-Tricks-Senf-selbst-gemacht\"><\/span>Tipps und Tricks: Senf selbst gemacht<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Gemahlener Senf oder Senfmehl k\u00f6nnen bis zur vierfachen Menge Wasser aufnehmen. Das bedeutet nicht automatisch, dass sich die Senfmenge vervierfacht. <strong>Um die gew\u00fcnschte Konsistenz zu erreichen, geben Sie die Fl\u00fcssigkeit nicht auf einmal, sondern St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck zu und warten ab<\/strong>, wie sich der Senf verdickt. Ganz wichtig ist es, den fertigen Senf vor dem Verzehr ziehen zu lassen. Die Glykoside wandeln sich dabei in Senf\u00f6le um. Eine k\u00fchle Lagertemperatur unterst\u00fctzt die Reifezeit.<\/p>\n\n\n\n<p>Tritt der Geschmack von verwendeten Zutaten zu stark hervor oder erreicht der Senf keine pastenartige Konsistenz, dann k\u00f6nnen gr\u00fcne Bananen helfen. Aber keine Kochbananen, denn diese sind gr\u00fcn ungenie\u00dfbar.<strong> Eine Alternative f\u00fcr Wein oder Essig ist Verjus<\/strong>. Dabei handelt es sich beim unreifen Traubensaft, der in der gehobenen K\u00fcche oft Zitronensaft ersetzt. Verjus erhalten Sie im sortierten Weinhandel oder online. Zucker kann durch Honig, Zuckersirup, Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzt werden. In der Regel verwenden die Senfrezepte frisches Obst. Ist das nicht m\u00f6glich, dann kann auf Tiefk\u00fchlware, Einmachobst oder Konserven zur\u00fcckgegriffen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was ben\u00f6tige ich zur Senfherstellung? Sie ben\u00f6tigen eine Wage zum abw\u00e4gen der Zutaten, ein Gef\u00e4\u00df zum Mischen der Zutaten und einen Mixer, um die Senfpaste umzur\u00fchren. Gleiches kann auch mit einem Schneebesen geschehen. Zudem ben\u00f6tigen Sie saubere und sterilisierte Weckgl\u00e4ser mit Deckel, in die Sie den fertigen Senf abf\u00fcllen. Wollen Sie das Senfmehl selber herstellen, &#8230; <a title=\"Senf-Zubereitung zu Hause\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/senf-selber-machen\/senf-zubereitung-zu-hause\/\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Senf-Zubereitung zu Hause\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":52,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/54"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/54\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":283,"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/54\/revisions\/283"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/52"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mustardmaker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}